做卷饼，土豆丝和青瓜丝肯定要飞水呀，因为过了水之后，您的这个土豆丝和青瓜丝彩绘是熟的，状态才不会有，吃起来有一股生涩的味道，口感上会更加好。

如果您不过水的话，土豆丝他是比较生硬的，而且青瓜丝他也会有一个涩苦涩的味道，口感不好。

做卷饼的土豆丝和青瓜丝要进行飞水的。因为这样做食物就熟的很快。